• APP

    手機掃一掃下載
    好妞妞官方APP

    找産品 招代理 更方便

  • 微信

    微信掃一掃關注
    好妞妞官方微信

    更多商機 更多資訊

網站欄目
企業庫 産品庫 名牌代理 新品招商 供應求購 價格行情 行業資訊 糖酒展會 百科知識 經商之道 行業機構 風雲人物 食品問答 行業熱點 展會宣傳 專題策劃

頻道招商

食品專區 飲料專區 代工專區 食品招商 飲料飲品 休閑食品 方便食品 罐頭食品 速凍食品 保健食品 幹鮮調味 糧油米面 食品機械 食品包裝 食品配料

産品
幫您找
您的位置:首頁 > 百科知識 > 生産工藝 > 正文

蔓越莓餅幹用什麽黃油

來源:好妞妞招商網 食品飲料百科知識 | By戚阿東 2019-08-28 09:54:00 浏覽(57)
漯河鼎創實業控股(可利客 漯河花花牛乳業有限公司 河南一品雲台生物科技有 青島莊娃食品有限公司
安徽致養食品銷售有限公 安徽省一當酒業有限公司 滄州金利源食品飲料有限 泰州禮尚食品有限公司
河南友利友食品有限公司 果凝多(深圳)食品有限 河南省天絲生物科技有限 佛山市三水綠奧萊食品有

蔓越莓可以用來制作餅幹,味道是非常好的,很多人都說好吃。制作餅幹肯定是少不了黃油的,那麽,蔓越莓餅幹用什麽黃油?

蔓越莓餅幹用什麽黃油

這個和黃油品牌無關,和黃油種類有關。

一般使用的黃油分爲人造植脂黃油和天然黃油兩大類,當然是天然黃油最好。

天然黃油又有兩大分支,以牛奶提煉的黃油和用牛脂肪提煉的黃油,用牛奶制的黃油質地最好,但是由于價格昂貴,産量稀少,所以市面上主要以牛脂肪提煉的黃油最爲常見。

牛脂肪提煉的黃油又有含鹽和不含鹽的區別,不含鹽的稍稍貴些,但是用途最廣,最常用,一般來說蔓越莓餅幹就是用這種黃油就是很好了。

動物黃油和植物黃油的區別

動物黃油和植物(人造)黃油有很多共性,都可以用來制作餅幹。

動物黃油的固態脂肪含量較高,也不宜多食。

植物黃油則可以選擇那種標定反式脂肪酸含量爲0%的産品,確保使用更健康的原料。

黃油在做餅幹中起什麽作用

1、使餅幹更營養:黃油含的脂肪會爲人體提供大量的能量,而且有利于人體對脂溶性維生素A、D、E的吸收,提高了餅幹的營養價值。

2、增加餅幹的口感:黃油本身具有濃郁的奶香味,而且油脂能溶解油溶性的香味物質,具有保持香味的作用。

3、改善餅幹的結構:黃油具有疏水性,能阻止面粉中的蛋白質吸水膨脹,控制面筋的形成,從而降低面團的內聚力,使餅幹面團酥軟,彈性低,可塑性強,使餅幹成品滋潤。

4、最大餅幹的體積:黃油具有攪打發泡的性能,裹入大量空氣後會形成無數微小的氣泡,且氣泡不會逸出,當餅幹面團或面糊受熱時,産生的蒸汽還會進入這些小氣泡中,使餅幹體積增大。

5、提高餅幹保質期:油脂能夠阻斷水分,從而提高餅幹的保質期。

黃油需要打發嗎

在制作餅幹的時候加入黃油是爲了讓餅幹具有疏松性。至于黃油需不需要打發是根據配方工藝來決定的。有些産品不需要打發黃油,如果強行用打發黃油來制作可能就會導致成品過于酥松,一碰就會碎掉。比如可可西餅,奶油曲奇等就需要打發黃油來作爲餅幹的酥脆動力。而瑪格麗特和蔓越莓曲奇等就不用打發黃油,口感相對來說就會偏硬一些。

蔓越莓餅幹是常見餅幹之一,是用低筋面粉做主料,又將蔓越莓幹、奶粉、雞蛋加以糅合,香氣四溢。以上就是爲大家介紹的蔓越莓餅幹用什麽黃油。

免責聲明:本站部分文章轉載自網絡,圖文僅供行業學習交流使用,不做任何商業用途,如侵權請聯系刪除(電話:0371-65363490)。文章僅代表原作者個人觀點,其原創性及文章內容中圖文的真實性、完整性等未經本站核實,僅供讀者參考。
行業分類:食品 | 核心內容:蔓越莓餅幹
好妞妞微官網
  • 山東潤德康食品有限公司
  • 河南小豫食品有限公司
  • 山東明太郎食品有限公司
  • 煙台好彩頭食品有限公司
  • 成都川島食品有限公司
  • 上海越哲實業有限公司
  • 廣東羚羊小鹿兒童用品有限公司
  • 江蘇初元食品有限公司
  • 徐州哈時食品有限公司
  • 沂水津都食品有限公司