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蘇式月餅哪個牌子好吃,蘇式月餅的曆史起源

來源:食品代理網 食品飲料百科知識 | By康思龍 2019-08-28 09:54:41 浏覽(45)
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人們對于中秋節的重視,體現在月餅的購買上,因爲這不僅僅意味著團圓寓意,還傳承著地方文化。那麽,蘇式月餅哪個牌子好吃?蘇式月餅怎麽來的?

蘇式月餅哪個牌子好吃

長發

蘇州長發食品有限公司誕生于1995年,1997年蘇州葉受和食品廠、蘇州羊城食品廠(原蘇州廣州食品廠)鼎力加盟,融彙蘇城蘇式糕點及西式糕點兩大技藝精英,長發食品在中西式糕點生産實現質的飛躍,蘇式糕點的傳承了精致與文化,西點系列突出濃郁的歐式風味。

功德林

功德林月餅是功德林佛門淨素餐廳的招牌産品。這種月餅以"淨素"爲原則,嚴格恪守忌沾葷腥。上海功德林素食有限公司是創建于1922年4月的老字號素食餐飲企業。近百年來,功德林以選料精細、刀工制作考究,仿真葷菜極象和口味極佳而揚名海內外。

元祖

元祖食品1981年創立于台灣,1993年進駐上海,2010年成爲上海世博會指定糕點面包供應商,時至今日,元祖已成爲一個成功的品牌。

克莉絲汀

克莉絲汀Christine上海克莉絲汀食品有限公司成立于1992年8月8日,系一家台資企業,主要生産各式中西糕點、面包、裱花蛋糕、月餅、餅幹、糖果等六大類三千余種産品。

蘇州稻香村

稻香村始創于清乾隆三十八年(公元一七七三年),至今已有兩百三十七年的曆史,是享譽中外的著名漢族特色糕點品牌,稻香村以其悠久的曆史超群的技藝和卓著的信譽,被譽爲『糕點泰鬥、餅業至尊』。稻香村月餅,秉承百年餅業精粹,以其獨特的配方,優選特級原料,融合現代先進技術,産品風味絕佳、品位一流,實乃中秋節饋贈、自奉之選。

杏花樓

杏花樓月餅登陸上海近百年,其傳統的豆沙、蓮芸、椰蓉、五仁已成爲“四大金剛”。

百齡麥

百齡麥食品有限公司是一家以生産月餅爲龍頭産品、輔以生産中西式糕點、面包、蛋糕、鯉魚年糕等多種食品的生産企業。公司采用進口的專用小麥粉及優質食品原輔料來制作,其選料上乘、工藝精湛、餡料清香、皮薄餡靓、包裝精致、品質超卓而深得客商贊許,並獲得“蘇州市放心月餅”的榮譽稱號,被蘇州市技術監督局列爲食品質量定點檢測單位。

上海喬家柵

江西喬家柵食品有限公司創建于1983年,旗下擁有“滕王閣”、“華聯”兩大品牌,公司是江西家喻戶曉的著名老字號食品企業、全國焙烤食品行業百強企業、江西省焙烤食品行業龍頭企業。

滕王閣

以“滕王閣”爲注冊商標的江西喬家柵食品有限公司,始建于1983年11月,是全國焙烤食品行業重點骨幹企業、江西省焙烤食品行業龍頭企業。

蘇式月餅的做法

水油皮:低筋面粉250克,豬油70克,糖20克,開水110ml。

油酥面團:低筋面粉150克,豬油95克,豆沙餡心適量。

1、把兩種面團的原料分別混合在一起調和成水油面團和油酥面團。酥心用手擦勻,細膩無顆粒,水油面團摔打上勁。然後裹上保鮮膜靜置一刻鍾釋放一下筋力。家庭制作可以選用小包酥的方法,這樣在很小的案板上就可以操作。把兩種面團根據自己的需要分成相同數量的小塊。用水油皮包裹油酥面團,壓扁擀成細長的薄片。擀制的時候用力要均勻,以免破酥。擀好後從一邊卷起,放置10分鍾,釋放一下筋力再做第二次的擀制。操之過急容易酥層破裂,10分鍾後再次把卷好的面團壓扁擀開,再次卷起,放置一會就可以包餡心了。

2、把豆沙餡搓成大小均勻的圓球,用酥皮包好壓扁,用八角沾食用色素點綴一下,入烤箱200℃,烤30分鍾左右。

廣式月餅和蘇式月餅區別

特點不同:廣式月餅主要特點是皮薄、松軟、香甜、餡美。蘇式月餅特點是松脆、香酥、層酥相疊,重油而不膩,甜鹹適口。

餅皮:廣式 : 糖漿皮。蘇式:酥皮。

餡料: 廣式月餅以蓮蓉、豆沙聞名,蘇式月餅以鮮肉餡聞名。

制作方法:廣式月餅手工和機器制作差別不大,蘇式月餅手工制作更佳。

蘇式月餅的來曆

蘇式月餅的“起源說”主要有3種:

其一是蘇式月餅起源于蘇州,在蘇州一直保持著傳統的加工工藝,目前已形成了30多個品種;其二是蘇式月餅起源于揚州,確切名稱應爲“酥式月餅”;其三是蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區,杭州利民生産的蘇式月餅較爲出名。

經過多年發展,使月餅更爲豐富多彩,形成了京式、蘇式、廣式、潮式等各具特色的品種。以上就是爲大家介紹的蘇式月餅哪個牌子好吃,蘇式月餅的曆史起源。

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行業分類:食品 | 核心內容:蘇式月餅
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